Das Museo del Baile Flamenco wurde 2006 als weltweit erste Institution eröffnet, die sich ausschließlich der Bewahrung des Flamenco als Kunstform und kulturellem Archiv widmet. Das Museum ist in einem restaurierten Palast aus dem 18. Jahrhundert in der Calle Manuel Rojas Marcos untergebracht und erstreckt sich über drei Etagen mit gewölbten Ausstellungshallen. Besucher können dort die Entwicklung des Flamenco von den Lagern der Roma in Triana bis zur UNESCO-Anerkennung im Jahr 2010 nachverfolgen. Die ständige Sammlung umfasst handgeschriebene Compás-Notationen legendärer Cantaores, Seidenkleider (Bata de Cola), die von Carmen Amaya getragen wurden, sowie Videoinstallationen, die regionale Palos von Soleá bis Alegrías dokumentieren. Die Gründerin Cristina Hoyos, selbst zwei Jahrzehnte lang Primaballerina in Antonio Gades' Kompanie, konzipierte den Raum eher als lebendiges Klassenzimmer denn als statische Ausstellung. Sevilla beansprucht die höchste Dichte an professionellen Tablaos in Spanien, doch um die beste Flamenco-Dinner-Show in Sevilla zu finden, muss man zwischen touristischem Spektakel und Orten unterscheiden, an denen aktive Künstler auftreten. Die Flamenco-Linie der Stadt verläuft durch bestimmte Familien und Viertel – Triana brachte die Amador-Brüder hervor, während La Alameda die Montoya-Gitarrendynastie hervorbrachte. Authentische Aufführungen bevorzugen Duende vor Choreografie, wobei improvisierte Call-and-Response-Elemente zwischen Gitarrist und Palmero über 90-minütige Sets hinweg Spannung aufbauen. Die Betreiber der Tablaos buchen Tänzer und Musiker nach rotierenden Zeitplänen, sodass selbst wiederkehrende Besucher unterschiedliche Interpretationen traditioneller Formen erleben. Die abendlichen Aufführungen des Museums finden in einem intimen Innenhof im Erdgeschoss statt, wo maurische Fliesenarbeiten und unverputztes Mauerwerk für eine natürliche Akustik sorgen. Mit einer Sitzplatzkapazität von unter 80 Personen entsteht eine Nähe zwischen Publikum und Künstlern, die theatralische Distanz auflöst. Der Dinner-Service integriert andalusische Klassiker – Salmorejo, Jamón Ibérico, Cazón en Adobo –, die zeitlich zwischen den Tanzsets serviert werden, um den Compás nicht zu stören. Der Veranstaltungsort ist sieben Abende die Woche geöffnet, mit Shows um 19:30 und 21:00 Uhr. Vorabreservierungen sind 60 Tage im Voraus möglich und in der Hochsaison meist innerhalb von drei Wochen ausgebucht. Das Museum schließt seine Tagesgalerien um 18:45 Uhr, was einen Puffer vor Beginn des Abendprogramms schafft.